Karpfen blau, Gänsebraten, oder Würstchen mit Kartoffelsalat sind für viele von uns Weihnachtsklassiker. Sie gehören zu den Feiertagen wie der Adventskranz oder das Verzweifeln beim Geschenke-Einpacken. Aber, hey, es ist 2023, und es wird Zeit, unsere Geschmacksknospen auf eine köstliche Reise jenseits der Traditionen zu schicken. Warum nicht mal ein bisschen anders, aber genauso festlich? Vergiss das klassische Weihnachtsessen nicht, aber probiere doch mal, wie kreativ und leicht es sein kann, die Geschmacksknospen zu kitzeln. Ein vegetarisches Weihnachtsfest ist eine tolle Möglichkeit, Neues zu entdecken und zu genießen. Hier ist ein verlockendes Festmahl für dich, randvoll mit verführerischer Vorspeise, raffiniertem Hauptgericht, himmlischer Beilage und süßem Dessert. Wie klingt das für…

Chicorée, das heimliche Nachtstar unter den Gemüsen, hat eine Vorliebe für das Verborgene und das geheime Leben. Sein Geschmack spaltet die Gemüte: Die einen stürzen sich beherzt in seine subtile Bitterkeit und machen ein kulinarisches Abenteuer daraus, während die anderen lieber einen Bogen um ihn machen. Aber mal ganz ehrlich, diese Zurückhaltung ist absolut unverdient. Der zarte, fast schon edle Chicorée ist ein wahres Multitalent, unglaublich gesund und kann in den richtigen Kombinationen zu einem Geschmackserlebnis werden, das alles andere als bitter ist. Das Beste daran? Chicorée ist fast das ganze Jahr über verfügbar – selbst im trüben Winter, wenn unsere vitaminreiche Beute begrenzt ist. Du kannst ihn roh knabbern,…

Einst wurden sie aus Omas Kellern hervorgezaubert und heute landen sie das ganze Jahr über im Supermarktregal, eingeschlossen in hübschen Gläsern. Wir sprechen von der Rote Bete – oder Rote Beete, ganz wie du möchtest. “Bete” ist die altmodische Schreibweise, während “Beete” die hippe Variante ist und auf die korrekte Aussprache hinweist. Aber dieses intensivrote Wurzelgemüse hat mehr drauf, als nur in sauren Eingelegten zu versauern. Schon im alten Griechenland war Hippokrates ein großer Fan der gesundheitsfördernden Qualitäten der Rote Bete, und Paracelsus, dieser schlaue Schweizer Arzt, verordnete sie seinen Patienten bei Blutbeschwerden. Rote Bete ist ein regelrechtes Superfood und enthält ein ganzes Arsenal an B-Vitaminen, Kalium, Eisen und Folsäure,…

Kartoffeln, Möhren, Gurken und Paprika – das sind die altbekannten Stars im Supermarkt, die unseren Einkaufswagen füllen. Doch zunehmend gesellen sich auch ungewöhnliche Gemüsesorten wie Pastinaken, lila Karotten, Mairübchen und Gelbe Bete zu den üblichen Verdächtigen. Und während manche diese als neumodische Züchtungen abtun mögen, handelt es sich oft um alte, fast vergessene Gemüsesorten, die von Verbrauchern, Köchen und Landwirten wiederentdeckt werden. Diese Raritäten sind im Trend, da sie unsere Gerichte mit unvergleichlichen Aromen und lebendigen Farben bereichern und gleichzeitig mit Nährstoffen nur so strotzen. Ein hervorragendes Beispiel für diese Renaissance ist der Topinambur – eine nussig-süße Alternative zur Kartoffel, die mit gesunden Inhaltsstoffen punktet und einst der Star der…