Lebe Lieber Fesch

In Kriegszeiten war die Steckrübe ein echter Held am Kohlenhydrathimmel. Sie hat vielen Menschen das Überleben gesichert und wurde zur Grundlage für eine ganze Bandbreite von Gerichten: Brot, Marmelade, Püree, Aufläufe und ja, du hast richtig gehört, sie hat sogar den Job von Sauerkraut übernommen. Manchmal hat man sogar versucht, Kaffee aus Steckrüben zu zaubern! Als wäre das nicht genug, hat sie nach dem Krieg einen ziemlich schlechten Ruf erwischt, weil sie so eng mit Zeiten der Mangelernährung assoziiert wurde. Aber weißt du was? Die Steckrübe hat ein spektakuläres Comeback hingelegt, das du dir nicht entgehen lassen solltest. Sie rockt die kulinarische Welt! Nicht nur abenteuerlustige Sterneköche haben die Steckrübe…

edes Jahr im tiefsten Winter, wenn die Gemüse der Saison den Vorhang senken, tritt Grünkohl wie ein Rockstar auf die Bühne. Dieses vielseitige Gemüse hat mehr Namen als ein Hip-Hop-Star: Braunkohl, Hochkohl, Winterkohl, Krauskohl, Lippische Palme, Oldenburger Palme, Friesische Palme, Moos- oder Federkohl. Es wurde lange in die Kategorie „Omas Winterküche“ verbannt, doch Grünkohl hat ein kühnes Comeback hingelegt. Er ist der Liebling der Foodie-Szene, ein Hit auf den Social-Media-Feeds und ein Star auf den Wintermärkten. Grünkohl hat seine Koteletts gewetzt und rockt nun die kulinarische Welt! Ein Gemüse mit dem Bizeps eines Superhelden Grünkohl ist wie der Hulk unter den Kohlsorten. Er ist vollgepackt mit Kohlenhydraten, Eiweiß und einer…

Der Herbst schleicht sich mit Eintopf und Kohl auf unseren Teller – ein echter Klassiker! Winterzeit bedeutet Kohlzeit, und Wirsing, wie viele seiner Kohl-Kumpels, ist ein echter Rockstar des Herbstgemüses. Er erinnert uns an die guten alten Zeiten, als unsere Omas am Herd zauberten. Doch halt mal, diese nostalgische Verbindung ist nicht ganz korrekt, denn Wirsing hat eigentlich das ganze Jahr über eine Party in unserem Magen. Schon ab Mai können wir uns an zartem, krausen Frühwirsing erfreuen, mit seinen hellgrünen Blättern und seinem fast blumigen Charme. Dieses Gemüse wird in der Gourmetwelt immer beliebter. Die grün-violette Variante, auch eine Art Frühwirsing, ist hierzulande eher ein seltenes Highlight. Sommerwirsing hingegen…

In Deutschland hat die Geschichte des Apfelanbaus ihre Wurzeln im achten Jahrhundert nach Christus. Schon damals war der Apfel in den klösterlichen Gärten ein Star. Vermutlich hat Kurfürst August von Sachsen im Jahr 1582 die Idee gehabt, frisch verheiratete Paare dazu zu verpflichten, zwei Obstbäume in ihren Gärten zu pflanzen, um die Apfeltradition zu unterstützen. Aber ganz ehrlich, egal, wie diese Tradition begann, sie hat sich definitiv bewährt. Dank jahrhundertelanger Erfahrung im Apfelanbau wissen deutsche Apfelbauern genau, wie man hochwertige und geschmackvolle Sorten züchtet. Einheimische Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich! Knackig, fruchtig-süß und mit einem Hauch von Säure – so muss der perfekte Apfel für viele Genießer…

Der Winter ist die Zeit der Wurzelgemüse, aber ganz ehrlich, Pastinaken und Petersilienwurzeln waren so lange auf dem Gemüse-Olymp inaktiv, dass sie Staub angesetzt haben. Dabei sind sie wie die lang verschollenen Helden einer kulinarischen Saga, die es wert sind, wiederentdeckt zu werden. Ihre Comeback-Story liest sich wie ein Hollywood-Drehbuch, und sie haben die Zeit in der Versenkung offensichtlich dazu genutzt, noch köstlicher und vielseitiger zu werden. Das große Revival Pastinaken erleben gerade ein grandioses Comeback. Der Absatz ist dieses Jahr um satte 80 % gegenüber dem Vorjahr gestiegen. 2016 wurden in etwa 1.000 Tonnen Pastinaken verkauft, und in diesem Jahr werden es voraussichtlich 10.000 Tonnen sein. Das ist ein…