Lebe Lieber Fesch

Der Knollensellerie mag vielleicht nicht den Schönheitspreis gewinnen, aber er hat Geschmack, den man so schnell nicht vergisst, und Überraschungen am laufenden Band – von rustikal bis zart. Diese Vielseitigkeit begeistert vor allem abenteuerlustige Köche. Gesund ist er obendrein und stammt auch noch aus unserer Nachbarschaft. Da gibt es also mehr als genug Gründe, dieses gesunde Wintergemüse mit seinem einzigartig würzigen und leicht süßen Geschmack in den verschiedensten Formen zu zelebrieren. Ob knusprig als paniertes Schnitzel, fein gerieben oder gewürfelt im Salat, püriert als cremige Beilage, in Eintöpfen, Bolognese-Saucen oder einfach in handliche Sticks geschnitten, um sie als Snack mit Dips zu genießen, in Hummus oder Quark. Knollensellerie-Kreationen rocken immer…

Die Deutschen haben gesprochen – der Apfel ist ihr unangefochtener Star im Obstuniversum. Ganze 86 Prozent der Nation kaufen regelmäßig diese knackigen Früchtchen, und deshalb thront der Apfel in Deutschland als das Alpha und Omega des Obstes. Im letzten Herbst wurden sage und schreibe fast 1 Million Tonnen Äpfel in deutschen Plantagen gepflückt. Wow, paradiesische Zahlen! Da wurden im Jahr 2020 rund 980.000 Tonnen Äpfel von den Bäumen geholt. Pro Kopf landeten etwa 14 Kilo Äpfel auf Tellern von Privathaushalten, in der Gastronomie und wurden weiterverarbeitet. In den eigenen vier Wänden verschlang jeder von uns durchschnittlich 9,1 Kilo Äpfel, oder 18,4 Kilo pro Haushalt. Das entspricht ungefähr 122 Äpfeln im…

Rapunzel, Acker-, Vogerl-, Nüssli- und Mausohr-Salat, Schafsmäulchen oder Sonnenwirbele – das sind nur ein paar der vielen Namen, unter denen der Feldsalat bekannt und heiß begehrt ist. Besonders im Winter! Und glaub mal nicht, es geht hier um eine kleine Portion Grünzeug. Über 70 Prozent des jährlichen Feldsalats landen in den kalten Monaten in unseren Einkaufswagen. Das sind keine Pappenstielchen: Allein im letzten Jahr haben private Haushalte in Deutschland rund 13.000 Tonnen Feldsalat verschlungen. Insgesamt wurden in Deutschland etwa 20.000 Tonnen Feldsalat verputzt.* (Quelle: AMI / Destatis 2020) Verrückter Genuss aus dem Freien Wie der Name schon sagt, fühlt sich der Feldsalat am wohlsten draußen in der freien Natur. Und…

Am 6. Dezember ist es wieder so weit – der Nikolaustag kommt um die Ecke geschlichen! Dieser besondere Tag erinnert uns an den heiligen Nikolaus, den Bischof von Myra und Schutzpatron der Kiddies. Schon seit dem Mittelalter macht sich der Nikolaus in Begleitung von Knecht Ruprecht auf den Weg, um den Kids Geschenke oder süße Leckereien zu bringen, die er vorzugsweise in frisch polierte Schuhe und Stiefel verfrachtet. Aber warum sollten die Naschereien nicht gleichzeitig gesund sein? Der Nikolaus bringt dieses Jahr noch mehr, um die Freude zu verdoppeln! Dieses Jahr hat der Nikolaus nicht nur Äpfel, Birnen und Nüsse in der Tasche, sondern auch selbstgemachte Leckerbissen, die voller Power…

Wenn die meisten heimischen Gemüsesorten nach der Erntesaison die Fliege machen, legt Grünkohl erst so richtig los, um die Bühne zu rocken. Dieses vielseitige Gemüse hat viele Aliasse – sei es Braunkohl, Hochkohl, Winterkohl, Krauskohl, Lippische Palme, Oldenburger Palme, Friesische Palme, Moos oder auch Federkohl. Grünkohl ist der unbestrittene Rockstar der Wintermonate und bildet die ideale Basis für köstliche Gerichte und gesunde Smoothies, die nicht nur zur kalten Jahreszeit passen, sondern auch wahre Energiebomben sind. Grünkohl – Das Gemüse mit Biss Grünkohl ist ein regelrechtes Nährstoffmonster! Er gehört zu den eiweiß- und kohlenhydratreichsten Kohlsorten überhaupt. Die krausen Blätter sind vollgepackt mit Proteinen, Flavonoiden, Kalzium, Kalium und den Vitaminen A, C…