Die Grüne Revolution auf dem Grill mit bunter Grill-Gemüse-Bowl mit Tempeh und Quinoa

In diesem Sommer steht bei Grillfans alles im Zeichen des grünen Genusses. Das traditionelle Grillen mit Fleisch und Würstchen wird zunehmend durch farbenfrohes und knackiges Gemüse ergänzt. Diese leichte und gesunde Alternative überzeugt auch eingefleischte Grill-Fans mit aromatischen Geschmacksnoten und zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.

Vielfalt der Grillgemüse

Grillgemüse eröffnet kulinarische Kreativität in Hülle und Fülle. Ob Paprika, Zucchini, Auberginen, Champignons, Maiskolben oder Tomaten – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Gegrilltes Gemüse kann auf vielfältige Weise zubereitet werden: als Grillobst, Gemüsespieße, Gemüseburger oder gefüllte Gemüsepakete. Diese Vielfalt bringt nicht nur Geschmacksexplosionen auf den Teller, sondern auch wertvolle Nährstoffe.

Grillmethoden: Holzkohle, Gas oder Elektro?

Die Wahl des Grills – Holzkohle, Gas oder Elektro – beeinflusst den Geschmack des Grillguts. Holzkohlegrills sorgen für klassische Röstaromen, Gasgrills bieten präzise Temperaturkontrolle und Elektrogrills liefern sanftere Aromen. Wichtig ist, dass die Röstaromen durch scharfes Angrillen bei hoher Hitze entstehen, unabhängig vom Grilltyp.

Top 5 Grillstars der Saison

Bunte Vielfalt mit Paprika

Paprika bringt Farbe und Geschmack auf den Grill. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Magnesium, Zink und Calcium. Gegrillte Paprika mit Marinade entfaltet ihre Aromen besonders gut und wird zum Highlight jeder Grillparty.

Vielseitig und gesund mit der Zucchini

Zucchini überzeugt mit mildem Geschmack und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten. Sie enthält Kalzium, Magnesium, Eisen und Vitamine A, B und C. In 1 cm dicke Scheiben geschnitten und mariniert, werden sie auf dem Grill knusprig und lecker.

Zarte Alleskönner mit den Champignons

Champignons, reich an Mineralstoffen und Vitaminen, sind die Stars unter den Pilzen. Gegrillt entfalten sie ein intensives, leicht nussiges Aroma. Mit Marinade bestrichen und mit frischen Kräutern verfeinert, sind sie ein echter Genuss.

Kulinarische Allrounder mit den Tomaten

Tomaten bringen eine breite Geschmacksvielfalt von süß bis herzhaft. Sie sind reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Gegrillt entwickeln sie ein besonderes Aroma und eignen sich hervorragend für zahlreiche Gerichte.

Radieschen: Scharf und knackig

Radieschen sorgen mit ihrer pikanten Schärfe für Abwechslung. Sie sind reich an Vitamin K, C, B9 und Ballaststoffen. Gegrillt verlieren sie etwas von ihrer Schärfe und bekommen eine rauchige Note, die sie zu einer besonderen Delikatesse macht.

Bunte Grill-Gemüse-Bowl mit Tempeh und Quinoa

Ab auf den Grill - mit diesem Rezept machst du Tomaten, Zucchini, Champignons, Radieschen und Paprika so richtig Feuer… und transportierst Grillkunst auf ein neues Level.

Typ: Grill, Hauptspeise, Spiese

Küche: Indonesien, Europa

Schlüsselwörter: vegan, Grillspiese, veganes Grillen

Rezeptausbeute: 4 Personen

Rezept-Zutaten:

• 1 gelbe Paprika
• 1 orangene Paprika
• 1 Zucchini
• 4 kleine rote Zwiebeln
• 6 Champignons
• 16 Cherrytomaten
• 16 Radieschen
• 120 g Tempeh
• 80 g Wildkräuter-Salat
• 10 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• Meersalz und Pfeffer
• 200 g Quinoa
• 160 g Rote Bete Hummus (gekauft oder selbst gemacht)
• 1 Zitrone
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
• 1 ½ EL süßer Senf
• 1 gute Handvoll Sprossen
• 2 TL schwarzer Sesam

Rezeptanweisungen: Grill vorheizen. Paprika waschen, halbieren, vom Strunk befreien, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls grob würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln. Champignons putzen und vierteln. Tomaten waschen und trockenreiben. Radieschen waschen, trockenreiben und vom Strunk befreien. Tempeh in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Gemüse auf einzelne Spieße stecken. Knoblauch schälen und pressen oder feinhacken. Zusammen mit 4 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und die Spieße damit bestreichen. Die Spieße anschließend auf den Grill legen und rundherum goldbraun garen.

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Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung kochen und nach Garzeit in die Mitte von 4 Bowls verteilen. Hummus auf die Quinoa geben. Für das Dressing Zitrone pressen. 4–5 EL Zitronensaft mit dem restlichen Öl, 1 Prise Salz und Pfeffer, geriebenem Ingwer und Senf verrühren. Salat waschen und trockenschleudern. Gegrilltes Gemüse bzw. Tempeh von den Spießen nehmen und zusammen mit dem Salat nacheinander dekorativ um die Quinoa verteilen. Zum Schluss das Dressing über das Gemüse geben, Sprossen und Sesam darüber streuen und genießen.

Quelle: Geerntet in Deutschland
Bild: BVEO, Ariane Bille