Leckeres Zupfbrot mit Tomatenbutter; Bild: KMG/die-kartoffel.de
Leckeres Zupfbrot mit Tomatenbutter; Bild: KMG/die-kartoffel.de
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Pull-Apart-Bread: Trendiges Finger-Food für die Grillsaison

Zeit zum Angrillen. Wer seinen Gästen dazu ein hippes Grill-Buffet servieren möchte, kommt am Food-Trend „Pull-Apart-Bread“ kaum vorbei. Das sogenannte „Zupfbrot“ ist dabei nicht nur optisch ein Hingucker: Mit der Geheimzutat Kartoffel wird das Gebäck besonders saftig und somit auch geschmacklich zum echten Highlight.

Trendbrot für die Grillparty

Der Food-Trend „Pull-Apart-Bread“ ist aus den USA schon längst zu uns herübergeschwappt. Die englische Bezeichnung steht für aneinander gebackenen Hefeteig, zum Beispiel in Form von kleinen Brötchen, der sich einfach mit den Fingern auseinanderzupfen lässt. Hierzulande ist es daher auch als „Zupfbrot“ bekannt. Die Gründe für seine Beliebtheit liegen dabei auf der Hand: Pull-Apart-Bread lässt sich auch von Ungeübten einfach zubereiten, es sieht stylisch aus und lädt zum gemeinsamen Genießen und Teilen ein. Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH verrät: „Besonders lecker wird Pull-Apart-Bread mit Kartoffeln. Sie verleihen dem Teig eine appetitliche gelbe Farbe und zusätzliche Feuchtigkeit – das macht das Gebäck saftig und sorgt für eine luftige Krume. Am besten gelingt das Zupfbrot mit mehligkochenden Kartoffeln.“

Rezept für Kartoffel-Zupfbrot mit Tomatenbutter

Pull-Apart-Bread: Trendiges Finger-Food für die Grillsaison mit Kartoffelbrot Rezept - Lebe Lieber Fesch

Grillsaison und Brot-Rezepte - ein tolles Paar. Mit diesem Zupfbrot-Rezept für Kartoffelbrot zauberst du eine leckere Beilage zum Grillen.

Typ: Fingerfood

Schlüsselwörter: Fingerfood, Tomaten, Zupfbrot, Brot

Rezeptausbeute: 6 Portionen

Kalorien: Nährwerte pro Portion: 681 kcal / 2851 kJ | 10 g Eiweiß | 49 g Fett | 51 g Kohlenhydrate

Vorbereitungszeit: 30M

Kochzeit: 2H30M

Gesamtzeit: 3H

Rezept-Zutaten:

  • FÜR DAS ZUPFBROT
  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1/4 Würfel frische Hefe
  • 160 ml Wasser, lauwarm
  • 375 g Mehl (Type 405)
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Butter, zimmertemperiert + etwas Butter zum Einfetten
  • 75 g Mozzarella, gerieben
  • FÜR DIE TOMATENBUTTER:
  • 250 g Butter, zimmertemperiert
  • 2 Stiele Oregano
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz & Pfeffer

Rezeptanweisungen:

Für das Zupfbrot::

  • Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser zum Kochen bringen. Ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen, noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und verrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe-Mischung und Olivenöl zugeben und mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Butter würfeln und ebenfalls hineinkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Teig nach dem Gehen nochmals durchkneten und anschließend in kleine Teigkugeln à 30 g formen.

Teig in die Form geben: :

  • Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Ränder mit Butter einfetten und in die Mitte der Form eine ofenfeste Schüssel legen. Dadurch entsteht eine runde Aussparung, in der später die Schale mit der Tomatenbutter serviert werden kann. Teigkugeln um die Schüssel herum gleichmäßig nebeneinander verteilen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald die Teigkugeln aufgegangen sind, Käse darüber streuen und auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen.

Für die Tomatenbutter::

  • Butter in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken und mit dem Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Butter mittig im Brot platziert in der Schale servieren.

 

Quelle & Bild: KMG/die-kartoffel.de

 

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