Name: Zucchini, Karotten und Kartoffeln mit Frischkäse und Feta
Prep time: 30 M
Cook time: 25 M
Total time: 55 M
Yield: 24 Muffins
Cuisine: Modern
Ingredients: 250 g geraspelte Zucchini; 120 g geraspelte Karotten; 250 g geraspelte Kartoffeln; 300 g Griechischer Joghurt; 120 ml Olivenöl; 60 g getrocknete Tomaten; 70 g schwarze entsteinte Oliven – in Ringe geschnitten; 24 weitere Oliven zum Dekorieren der Cupcakes; 3 Eier (Größe M); 350 g glutenfreie Universal-Mehlmischung (oder Weizenmehl für die glutenhaltige Variante); 2 TL Backpulver; ½ TL Salz; 2 EL frische Thymianblätter; 200 g Feta (auf Raumtemperatur); 250 g Frischkäse (auf Raumtemperatur)

Die Weihnachtsfeiertage sind kaum vorbei, da steht schon die nächste Feier an: Silvester! Die große Frage lautet: Wo wird gefeiert, wer wird eingeladen und was gibt es zu essen? Ein Buffet ist immer eine gute Wahl, denn es bietet für jeden Geschmack etwas und die Gäste können ebenfalls einen Beitrag leisten.

Dieses Jahr darf auf deinem Silvesterbuffet die Kartoffel nicht fehlen – ob in Form von herzhaften Kartoffel-Cupcakes oder als zukunftsweisendes Kartoffel-Orakel. Lass uns eintauchen in diese foodtastischen Ideen!

Inhaltsverzeichnis

Kartoffeln: Die Party-Knolle

Kartoffeln sind einfach perfekt für Partysnacks. Von knusprigen Chips bis hin zu cremigem Kartoffelsalat – die vielseitige Knolle ist von Natur aus glutenfrei und lässt sich hervorragend vegetarisch zubereiten. Damit passt sie perfekt auf jedes Buffet, egal welche Ernährungsgewohnheiten deine Gäste haben. Ein besonders leckerer und glutenfreier Snack für dein Silvesterbuffet sind herzhafte Kartoffel-Cupcakes.

Kartoffel-Cupcakes mit Feta-Haube

Zucchini, Karotten und Kartoffeln mit Frischkäse und Feta

Typ: Dessert,

Küche: Modern

Schlüsselwörter: Weihnachten, Silvester, Feiertag

Rezeptausbeute: 24 Muffins

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Vorbereitungszeit: 30 M

Kochzeit: 25 M

Gesamtzeit: 55 M

Rezept-Zutaten:

250 g geraspelte Zucchini
120 g geraspelte Karotten
250 g geraspelte Kartoffeln
300 g Griechischer Joghurt
120 ml Olivenöl
60 g getrocknete Tomaten
70 g schwarze entsteinte Oliven – in Ringe geschnitten
24 weitere Oliven zum Dekorieren der Cupcakes
3 Eier (Größe M)
350 g glutenfreie Universal-Mehlmischung (oder Weizenmehl für die glutenhaltige Variante)
2 TL Backpulver
½ TL Salz
2 EL frische Thymianblätter
200 g Feta (auf Raumtemperatur)
250 g Frischkäse (auf Raumtemperatur)

Rezeptanweisungen:

Gemüse zubereiten:

Geraspelte Zucchini, geraspelte Kartoffeln und geraspelte Karotten mit dem griechischen Joghurt, dem Olivenöl und den Eiern in eine Schüssel geben und verquirlen.

Teig zubereiten:

Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig vermischen. Tipp: den Teig nur so kurz wie möglich rühren. Dann sind die Cupcakes später schön fluffig! Thymianblätter, gehackte getrocknete Tomaten und Olivenringe in den Teig geben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben.

Muffinbleche vorbereiten & füllen:

Zwei Muffinbleche mit jeweils 12 Muffin-Backförmchen auslegen (wenn das Papier der Backförmchen sehr dünn ist, auch zwei Backförmchen übereinander legen, dann halten die Cupcakes später ihre Form). Den Teig in kleinen Portionen gleichmäßig über die 24 Backförmchen verteilen.

Backen:

Die Cupcakes bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie gar sind. Die Muffinbleche aus dem Ofen nehmen. Die Cupcakes aus dem Blech nehmen (das geht am besten mit einem Esslöffel) und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Topping:

Den Feta und den Frischkäse mit dem Rührgerät ca. fünf Minuten lang zu einer glatten, krümelfreien Masse vermengen. Die Feta-Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Spritztülle (oder in eine Plätzchenpresse) füllen und auf jeden Cupcake eine Sahnehaube setzen. Jede Sahnehaube mit einer ganzen Olive und ein paar Thymianblättern dekorieren.

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Silvester-Tipp: Das Kartoffel-Orakel

Suchst du noch eine witzige Alternative zum traditionellen Bleigießen? Probiere doch mal das Kartoffel-Orakel aus Kolumbien! Es ist einfach und sorgt garantiert für Gesprächsstoff.

So funktioniert das Kartoffel-Orakel:

Du brauchst:

3 Kartoffeln: eine ungeschält, eine halb geschält, eine komplett geschält

Anleitung:

Am Silvesterabend die drei Kartoffeln unter dein Bett legen.
Am nächsten Morgen, direkt nach dem Aufstehen, greifst du nach einer der Kartoffeln.
Die erste Kartoffel, die du erwischst, symbolisiert dein neues Jahr:
– Geschälte Kartoffel: Ein Jahr mit wenig Erfolg
– Halb geschälte Kartoffel: Ein mittelmäßiges Jahr
– Ungeschälte Kartoffel: Ein Jahr voller Erfolg und Glück

Das Kartoffel-Orakel ist nicht nur ein preisgünstiges und unterhaltsames Give-away für deine Gäste, sondern auch ein lustiger Gesprächsstarter. Beim nächsten Wiedersehen könnt ihr eure verschiedenen Zukunftsvisionen austauschen und schauen, wer recht hatte!

Kann ich die herzhaften Cupcakes auch vegan zubereiten?

Ja, das geht ganz einfach! Ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Leinsamen oder Apfelmus und den Käse durch veganen Käse.

Wie bewahre ich die Cupcakes am besten auf?

Lagere die Cupcakes in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. So bleiben sie frisch und lecker.

Kann ich das Kartoffel-Orakel auch anders deuten?

Natürlich! Du kannst dir auch eigene Bedeutungen für die verschiedenen Kartoffeln ausdenken. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Viel Spaß beim Backen und Feiern! Lass das neue Jahr mit einem leckeren Bissen und einer spannenden Vorhersage beginnen.

Quelle: die-kartoffel.de